Qu'est-ce que la vitamine B12 ?
La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au bon fonctionnement et au bien-être du corps. Elle joue un rôle central dans la production de globules rouges, la division cellulaire, la fonction du système nerveux et le métabolisme de l'homocystéine, un acide aminé qui peut être nocif à des niveaux élevés. Un manque de vitamine B12 peut entraîner une anémie, des problèmes neurologiques et des niveaux élevés d'homocystéine, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
La vitamine B12 dans les aliments
La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, tels que :
- Viande, comme le bœuf, le porc et l'agneau
- Volaille, comme le poulet et la dinde
- Poissons et fruits de mer, comme le saumon, le thon et les crevettes
- Produits laitiers, comme le lait, le yaourt et le fromage
- Œufs
Pour les végétariens et les végétaliens, il peut être difficile d'obtenir suffisamment de vitamine B12 par l'alimentation.
Pouvons-nous consommer trop de vitamine B12 (surdosage) ?
Non, rien n'indique qu'il soit possible de consommer trop de vitamine B12. La vitamine B12 est hydrosoluble, ce qui signifie que l'excédent est éliminé par l'urine. Cela réduit également le risque de surdosage. Aucun effet secondaire négatif n'a été identifié en cas de consommation excessive de B12, mais il est toujours préférable de suivre les doses recommandées pour les suppléments alimentaires afin d'éviter toute réaction indésirable.
La valeur UL (Upper Level ou Niveau maximal tolérable d'apport) est un terme utilisé en nutrition pour indiquer la quantité maximale quotidienne d'un nutriment pouvant être consommée sans risquer d'effets néfastes pour la santé. La valeur UL est établie par des panels d'experts qui évaluent les recherches scientifiques disponibles sur les nutriments et leurs risques potentiels. Ils tiennent compte de toutes les sources connues du nutriment, y compris l'alimentation, les compléments alimentaires et, dans certains cas, les aliments enrichis. Aucune valeur UL pour la vitamine B12 (Cobalamine) n'a été enregistrée. Les effets secondaires négatifs sont peu probables même en cas de consommation élevée.
De combien de vitamine B12 avons-nous besoin ?
L'apport quotidien recommandé (RDI) pour la vitamine B12 varie en fonction de l'âge, du sexe, du mode de vie et de l'état de santé. Pour les adultes, le RDI est le suivant :
- Hommes et femmes : 2,4 µg
- Les femmes enceintes et allaitantes ont des besoins légèrement plus élevés en B12, avec un RDI de 2,6 µg et 2,8 µg, respectivement.
L'absorption de la vitamine B12 dans l'intestin grêle est extrêmement faible, ce qui explique pourquoi les suppléments de vitamine B12 contiennent souvent des doses très élevées.
Sources et Références
Agence de sécurité alimentaire : https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/vitaminer-och-antioxidanter/vitamin-b12
Ryan-Harshman M, Aldoori W. Can Fam Physician. 2008 PMCID: PMC2294088.
